肉干属于中等水分含量食品,为了达到长期保藏的目的,传统方法往往通过长时间烘干将产品的水分控制在16%左右,但这样势必造成产品组织干硬,嫩度较差,色泽灰白,加入甘油作为保湿剂,可以保持低水分活度的条件下,提高水分含量,从而使产品组织柔软,改善嫩度。
椰树甘油的用途:
1、在医药上,用以制取各种制剂、溶剂、吸湿剂、防冻剂和甜味剂,配剂外用软有或栓剂等。
2、在涂料工业中用以制取各种醇酸树脂、聚酷树脂、缩水甘油醚和环氢树脂等。
3、纺织和印染工业中用以制取润滑剂、吸湿剂,织物防皱缩处理剂,扩散剂和渗透剂。
4、在食品工业中用作甜味剂、吸湿剂和溶剂。
5、在造纸、化妆品、制革、照相、印刷、金属加工、电工材料和橡胶等工业中都有着广泛的用途。
椰树甘油的使用方法:
1、加入冰淇淋中,可使其各组分混合均匀,形成细密的气孔结构,膨胀率大,口感细腻、润滑,不会轻易被融化。
2、加入方便面中,能加速水的润湿性和渗透性,使水分较快地渗入面条内部,方便食用。
3、加入面条制品中,能增加生面的紧密性和提高面条的弹性,使之在煮沸时不易糊烂,减少成品中淀粉的损失,降低面团黏度,增进口感。
椰树甘油别名:丙三醇Glycerin:
理化特性:
1、外观与性状:无色无臭而有甜味的粘稠液体。吸水性很强;
2、熔点(℃):18.17;
3、沸点(℃):290(101.3KPa);
4、密度:1.261(20℃)。
椰树甘油产品信息:
1、品名:甘油(丙三醇);
2、保质期:两年;
3、规格:250KG/桶;
4、产地: 印度尼西亚;
5、来源:植物油水解;
6、含量:99.9%;
7、颜色:<0.4;
8、级别:食品级;
9、重金属:<1ppm。
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